Módulo: Desarrolla el Proceso de Suministro de Bienes.

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 INGREDIENTES SÁNDWICH Pan 1 paq. (24 pzas.) = 12 sándwiches               ?                  = 1000 sándwiches R: 83.33/84 paquetes   Jamón 1 kg. = 50 sándwiches     ?        = 1000 sándwiches R: 20 kg. de jamón   Tomates 1 tomate = 3 sándwiches         ?           = 1000 sándwiches R: 333.33 pzas. de tomate/ 334 pzas. 1 kg. = 12 sándwiches   ?        = 1000 sándwiches R: 83.33 kg. de tomates   Mayonesa 1 kg. = 120 sándwiches   ?        = 1000 sándwiches R: 8.33 kg. de mayonesa   Lechuga 1 lechuga = 25 sándwiches         ?           = 1000 sánd...

  GLOSARIO 1._ Merma:   La merma es la pérdida de valor de   existencias   consistente en la diferencia entre el stock de las mismas que aparece reflejado en la contabilidad y las   existencias   reales que hay en el almacén de la compañía. Es una pérdida o reducción de un cierto número de mercancías o de la actualización de un  stock  que provoca una  fluctuación , es decir, la diferencia entre el contenido de los libros de inventario y la cantidad real de productos o mercancía dentro de un establecimiento, negocio o empresa que conlleva a una pérdida monetaria.

ELABORACIÓN DE SÁNDWICHES ¿Cuánto material requerirían si tuvieran que elaborar 1000 de estos por día? 2000 rebanadas de pan (2 pzas. por sándwich), 1000 rebanadas de jamón (1reb. por sándwich), 8.33 kg. de mayonesa (1kg. para 120 sándwiches), 40 lechugas (1 lechuga para 25 sándwiches), 16.66 kg. de queso (1kg. para 60 sándwiches), 83.33 kg. de tomates (1kg. para 12 sándwiches).   ¿Cuánto espacio requerirían para tener la producción en línea y funcionamiento con tiempos adecuados? Un espacio mediano para que haya buena distribución de material y una producción más ágil y práctica.   ¿Dónde pudieran almacenar la materia prima? En estanterías y refrigeradores.   ¿Todo iría en un mismo lugar? No, ya que cada ingrediente tiene diferentes características, algunos deben permanecer en refrigeración y otros pueden estar en estanterías.   ¿Dónde guardaría el jamón, el tomate, la lechuga y la cebolla? En un refrigerador.   ¿Dónde guardaría el pan, la mayonesa, las servill...

  Check List 1.- Video "Temas vistos antes de la pandemia"  2.- Preguntas de repaso  3.- Flujograma, layout y video de sándwich  4.-Definiciones 5.- Tipos de almacenamiento  6.- Producto Perecedero  7.- Tipos de estanterías  8.- Resumen videos semana 3 9.- Video semana 3 y 4 Organiza operacones y espacios del almacén 10.- Resumen de FEMSA  11.- Gráfico de Gantt 

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Diagrama de Gantt  El diagrama de Gantt es una herramienta para planificar y programar tareas a lo largo de un período determinado. Gracias a una fácil y cómoda visualización de las acciones previstas, permite realizar el seguimiento y control del progreso de cada una de las etapas de un proyecto y, además, reproduce gráficamente las tareas, su duración y secuencia, además del calendario general del proyecto. Desarrollado por Henry Laurence Gantt a inicios del siglo XX, el diagrama se muestra en un gráfico de barras horizontales ordenadas por actividades a realizar en secuencias de tiempo concretas. Las acciones entre sí quedan vinculadas por su posición en el cronograma. El inicio de una tarea que depende de la conclusión de una acción previa se verá representado con un enlace del tipo fin-inicio. También se reflejan aquellas cuyo desarrollo transcurre de forma paralela y se puede asignar a cada actividad los recursos que ésta necesita con el fin de controlar los costes y personal...